江西的一本大学包括南昌大学、江西财经大学和江西师范大学等，这些学校中的一些一本专业有：

南昌大学

材料科学与工程

材料成型及控制工程

通信工程

医学影像学

汉语言文学

生物科学

计算机科学与技术

工商管理

食品科学与工程

软件工程

自动化

麻醉学

机械设计制造及自动化

土木工程

化学

化学工程与工艺

预防医学

新闻学

数学与应用数学

水产养殖学

环境工程

高分子材料与工程

口腔医学

江西师范大学

经济学

法学

汉语言文学

土木工程

电气工程及其自动化

机械工程及其自动化

冶金工程

矿物加工工程

自动化

药学

生物学

生物工程

生物信息学

食品科学与工程

生物医学工程

药学

环境科学

环境工程

环境设计

江西财经大学

经济学

法学

汉语言文学

文化产业管理

广告学

公共事业管理

商务英语

管理科学

国际经济与贸易

电子商务

金融学

会计学

新闻学

日语

财务管理

工商管理

行政管理

物流管理

市场营销

电子商务

物联网技术

计算机应用技术

移动应用开发

大数据技术

建议

南昌大学：如果你对材料科学、计算机科学、土木工程等领域感兴趣，南昌大学是很好的选择。

江西师范大学：教育学、法学、汉语言文学等专业在江西师范大学有很强的教学实力和就业前景。

江西财经大学：经济学、金融学、会计学等专业在江西财经大学有很高的声誉和就业率，尤其是金融学和会计学，适合希望在这些领域发展的学生。

根据你的兴趣和职业规划，可以选择适合的专业和大学。