食品烹饪专业主要学习以下内容：

食品科学：

研究食品的物理、化学和生物性质及其在加工、贮藏和运输过程中的变化规律。

营养学：

研究食物对人体健康影响的科学，了解不同人群的营养需求，学会设计食谱。

食品安全与卫生：

确保食品从生产到消费过程中不被污染，保证消费者健康。

烹饪原料学：

研究烹饪原料的种类、特性、产地、采购、储存和应用。

烹饪工艺学：

研究烹饪过程中各种技术方法，如煎、炒、炖、烤等。

饮食文化：

了解不同国家和地区的饮食习惯，将文化元素融入菜品创作中。

餐饮企业管理：

研究餐饮服务行业的经营管理理论和实务。

菜单设计与成本控制：

学习如何设计菜单和控制成本。

烹饪技法：

学习各种烹饪技法，如刀工、火候掌握、调味品的使用等。

实践操作：

通过实践操作提高烹饪技能。

此外，还可能包括以下课程：

中式烹饪工艺学：学习中国传统菜肴的制作方法和技术。

西式烹饪工艺学：学习西方菜肴的制作方法和技术。

面点制作技术：学习各种中式和西式面点的制作方法。

冷菜制作技术：学习凉菜、冷盘的设计与制作。

食品微生物学：研究食品中微生物的种类、特性及其对食品安全的影响。

现代厨房管理与文化：学习现代厨房的布局设计、设备管理、人员配置等。

餐饮市场营销：学习餐饮市场的分析、营销策略、品牌建设等。

成本控制与财务管理：学习餐饮企业的成本核算、预算编制、财务报表分析等。

这些课程旨在培养学生具备扎实的理论基础和较强的实际操作能力，以适应餐饮行业的需求。