在烹饪大类中，以下几个专业相对较好考且具有较好的就业前景：

烹饪工艺与营养专业：

这个专业属于专科层次，相对来说录取门槛较低，适合大多数职业学院的学生通过努力学习以优异的成绩考上。此外，该专业的学生通常具备熟练的技术特长和行业实践经验，在大学学习中学习进度较快，偏重于实践操作。

中式烹调专业：

对于初中生而言，选择技校学习技能，中式烹调专业是一个热门且好就业的选择。这个专业注重实践教学，提供实习机会，适合对烹饪感兴趣并希望快速掌握实用技能并就业或创业的学生。

西餐专业：

西餐烹饪专业培养具备独立制作各种西餐菜肴的能力，适合对西餐感兴趣的学生。这个专业毕业生可以在大型西餐厅、星级酒店及宾馆的西餐厨房工作。

面点专业：

中西面点专业主要学习中式和西式面点制作，包括蛋糕、面包、饼干等。对于喜欢面食和烘焙的学生来说，这是一个非常有前景的专业。

烹饪管理专业：

这个专业主要教授餐饮企业的运营管理、市场营销、财务管理等知识，适合对餐饮管理感兴趣的学生。这个专业培养学生成为餐饮企业的管理人才，需要具备一定的商业头脑和管理技能。

建议

选择烹饪大类专业时，建议综合考虑个人的兴趣、职业规划以及市场需求。如果你对烹饪技术有浓厚兴趣并希望成为专业厨师，可以选择烹饪工艺与营养、西餐或面点专业。如果你希望从事餐饮管理工作，烹饪管理专业可能更适合你。此外，初中生可以选择中式烹调专业，以便快速掌握实用技能并就业或创业。