福州更名大学的例子包括：

闽江学院更名为闽江大学：

这一更名已经纳入福建省高等学校设置“十四五”规划，并且得到了福州市政府以及福建省教育厅的支持。

福建师范大学福清分校更名为福建技术师范学院：

福建师范大学福清分校已经更名为福建技术师范学院，并且是一所公办本科高校。

福建农林大学东方学院更名为福州工商学院：

福建农林大学东方学院已经更名为福州工商学院，这是一所独立学院转设为独立设置的本科学校。

福建工程学院更名为福建理工大学：

福建工程学院已经更名为福建理工大学，并且于2023年6月升格为本科高校。

福建广播电视大学福州分校更名为福州开放大学：

福建广播电视大学福州分校已经更名为福州开放大学。

闽南师范大学：

原名漳州师范学院，位于福州市，于2013年4月更名为闽南师范大学。

泉州职业技术大学：

原名泉州师范学院，位于泉州市，根据2022年8月18日的消息，支持泉州师范学院建设一流应用型高校、申报增列为硕士学位授予单位并更名为大学。

这些更名反映了学校办学层次的提高和办学特色的强化，同时也符合福建省和福州市的教育发展规划。建议关注相关学校的官方公告和教育部的正式文件，以获取最准确的信息。