在山东职业高中，以下专业相对容易考取且热门：

学前教育：

随着对幼儿教育的重视，该专业需求量大，录取门槛相对较低。

会计专业：

作为传统热门专业，就业面广，考试内容相对固定，易于准备。

工商管理专业：

涉及企业管理等方面，理论知识和实践技能要求较高，但考试难度相对适中。

汽车检测与维修专业：

随着汽车行业的快速发展，该专业毕业生需求量大，考试内容较为直观。

信息技术类专业：

如计算机应用技术、软件技术、物联网技术等，这些专业在信息技术和互联网领域有着很好的就业前景。

医疗类专业：

如医学影像技术、护理、口腔医学等，这些专业在医疗行业有着广泛的就业机会，且未来市场需求持续增长。

机械制造类专业：

如数控技术、机电一体化技术、模具设计与制造等，这些专业在机械制造业和相关领域有着广泛的就业前景。

旅游类专业：

如旅游管理、酒店管理、导游等，这些专业在旅游行业和相关领域有着广泛的就业机会，市场前景看好。

土木工程专业：

针对技术类岗位培养，文化类人群较少，相对容易考取。

教育类专业：

如特殊教育、老年人服务与管理等，这些专业通常与文化素养和爱心相关，录取门槛相对较低。

建议选择专业时，考虑自己的兴趣和未来的职业规划，同时也要关注专业的热门程度和就业前景。