烟台的公立大学包括以下几所：

烟台大学：

位于山东省烟台市，是山东省属重点综合性大学，山东省“一流学科”建设单位。

鲁东大学：

坐落在山东省烟台市，是一所多学科协调发展的省属综合性大学。

山东工商学院：

位于烟台市芝罘区，是一所多学科协调发展的省属普通本科院校。

滨州医学院（烟台校区）：

虽然对外称滨医烟台校区，但基本上已经全部在烟台了。

山东交通学院烟台校区：

位于烟台市牟平区，是山东省属普通本科院校。

烟台职业学院。

烟台工程职业技术学院。

山东中医药高等专科学校。

山东商务职业学院。

烟台汽车工程职业学院。

烟台幼儿师范高等专科学校。

烟台文化旅游职业学院。

山东城市服务职业学院。

其中，本科学校有3所，分别是鲁东大学、烟台大学和山东工商学院；专科学校有8所。