陕西省高考的科学类科目包括 物理、化学和生物。具体科目及对应的专业如下：

物理

对应的专业包括理论与应用力学、海洋科学类、电子科学类、地球物理学、热能与动力工程、应用物理学、材料科学类、工程力学、机械类、信息与电子科学类、测控技术与仪器、核工程与核技术学、航天航空类和武器类等。

化学

对应的专业包括化学教育、应用化学、化学生物学、分子科学与工程、能源化学等。

生物

对应的专业包括生物工程类、生物科学、生物技术、生态学、基础医学、预防医学、森林资源类、草叶科学类、植物生产类、环境生态类、动物生产类、动物医学类、水产类等。

这些科目不仅在高考中占有重要地位，而且对考生未来的专业选择和发展方向有着深远的影响。建议考生在选择科目时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的组合。