材料科学工程专业的毕业生在香港有多种就业方向，主要包括以下几个领域：

金属方向

毕业生多进入钢铁企业和相关研究院，从事金属材料的研究和开发工作。

高分子及非金属方向

毕业生多进入陶瓷、玻璃、涂料、家电等行业，这些行业多属于大型国企、军工、民企和科研院校。

研发与设计

毕业生可以从事新材料的研究与开发工作，参与新材料的设计、合成与改性等工作。

材料工程

毕业生可以在材料加工、制备，以及材料性能测试与评价方面工作，参与材料的生产技术与工艺的改进。

材料品质控制

毕业生可以从事材料的质量控制与检测工作，确保产品符合相关标准与要求。

材料应用与工程技术

毕业生可以从事材料在各个领域的应用与工程技术工作，比如汽车制造、航空航天、电子电气设备、建筑材料等。

教学、咨询和管理

毕业生也可以选择从事材料相关的教学、咨询和管理工作。

金融服务

虽然材料专业与金融服务的直接关联不大，但毕业生可以通过转专业进入金融行业，如金融工程、经济、会计、数学、运筹学、计量经济学等相关专业，或者在读材料或工程相关的研究生后，进入金融行业做相关材料行业的分析师。

总的来说，香港的材料科学工程专业毕业生在就业市场上表现较好，有多种领域和行业可以选择。偏应用的材料加工和其他一些研究方向相对容易找到工作。建议毕业生根据个人兴趣和职业规划，选择合适的就业方向。