以下是一些开设手语专业的大学：

河南省郑州中州大学

南京特殊教育职业学院

北京联合大学特殊教育学院的听力语言康复专业

南开大学

苏州大学

华侨大学

三峡大学

南京特殊教育师范学院

郑州工程技术学院

四川外国语大学

武警工程大学

安徽师范大学皖江学院

中国人民解放军陆军边海防学院

建议：

如果你对特定地区或特定类型的教育机构感兴趣，可以进一步查找相关学校的详细信息，包括课程设置、师资力量和就业前景等。

手语专业不仅适合聋哑人，也适合对手语翻译和特殊教育感兴趣的学生。选择专业时，可以考虑自己的兴趣和职业规划。