在山东体育学院，以下几个专业被认为是王牌专业，具有较高的教学水平和就业前景：

运动训练：

该专业主要培养具有较高运动技术水平的人才，适合在专业队、职业队、学校、体育俱乐部等单位从事运动训练、比赛、教学和管理工作。

体育经济与管理：

国家级一流本科专业建设点，培养具备体育经济与管理基本理论和技能的人才，适合在体育产业、体育市场等领域工作。

社会体育指导与管理：

同样是国家级一流本科专业建设点，培养具备社会体育活动的组织、指导、管理和服务能力的人才，适合在社区、企事业单位、体育俱乐部等单位工作。

武术与民族传统体育：

培养掌握武术和民族传统体育的基本理论和技能的人才，适合在武术学校、体育学校、体育俱乐部等单位从事武术教学、训练、科研和管理工作。

体育教育：

传统优势专业，培养具备体育教学、训练、科研和管理能力的人才，适合在中小学、体育学校、体育俱乐部等单位工作。

休闲体育：

国家级一流本科专业建设点，培养具备休闲体育活动策划、组织和管理能力的人才，适合在休闲体育相关领域工作。

特殊教育：

省级一流本科专业建设点，培养具备特殊教育基本理论和技能的人才，适合在特殊教育机构工作。

运动人体科学：

培养具备运动人体科学基本理论和技能的人才，适合在运动科学、健康科学等领域工作。

运动康复：

培养具备运动康复基本理论和技能的人才，适合在医疗机构、康复中心等工作。

应用心理学：

省级一流本科专业建设点，培养具备应用心理学基本理论和技能的人才，适合在心理咨询、运动心理等领域工作。

这些专业在国家级和省级一流本科专业建设点中都有获批，显示了其在体育领域的较强实力。具体选择哪个专业，建议根据个人兴趣和职业规划来决定。