在酒泉职业中学中，以下几个专业相对较好考，并且有较好的就业前景：

汽车维修专业：

适合男生，学成后有一技之长，就业前景较好。

幼师专业：

适合女生，属于教育类专业，相对容易考取，并且需求量大。

护理专业：

属于医卫类专业，有多个专业方向如护理、药学等，容易升学和就业。

计算机类专业：

应用范围广泛，包括计算机维护、应用硬件与维护、影视制作等，十分被看好。

会计专业：

需要学习经济学、管理学、财务管理等学科知识，培养经济方面的人才，升学方向较多。

学前教育专业：

属于教育类专业，需求量大，容易考取。

建筑类专业：

如园林技术、畜牧专业等，这些专业也相对容易升学。

种子生产与经营：

属于农业类专业，是一个不错的招生专业。

水利工程：

也是农业类专业，招生情况较好。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。例如，如果对计算机技术感兴趣，可以选择计算机类专业；如果希望从事教育行业，幼师或学前教育专业是不错的选择；如果对医卫领域有兴趣，护理专业也是一个值得考虑的方向。