以下是一些开设铁路乘务专业的大学列表：

本科层次学校

北京交通大学

西南交通大学

太原理工大学

北京人文铁道学院

南京铁道职业技术学院

专科层次学校

广西柳州铁铭运输职业技术学院

湖长沙铁道学院

北京印刷学院

华侨大学

黑龙江工业学院

辽宁轨道交通职业学院

南京交通职业技术学院

武汉交通职业学院

其他学校

甘肃万通未来技术学院

云南华西航空旅游专修学院

哈尔滨铁建工程高级技工学院

山东信息职业技术学院

首钢工学院

北京国际经贸研修学院

铁路运输高等专科学校（位于河南省郑州市）

铁路总公司职业技能学院

福建省福州铁路高等专科学校

广东省广州铁路职业技术学校

山西省运城职业技术学院

贵州交通职业学院

济南交通职业学院

北京吉利学院铁道管理系

这些学校提供不同层次的铁路乘务专业教育，从本科到专科，满足不同学生的需求。建议在选择学校时，考虑学校的地理位置、专业特色、师资力量以及就业情况等因素。