江苏省内开设法学专业的大学包括但不限于以下几所：

南京大学法学院：

享有盛誉，法学专业历史悠久，师资力量雄厚。

东南大学法学院：

教学和研究经验丰富，注重培养学生的法律思维和实践能力。

苏州大学王健法学院：

拥有优秀的教师队伍和研究资源，注重课程建设和实践能力培养。

南京师范大学法学院：

以培养法律人才为目标，具有较高的教学水平。

扬州大学法学院：

包含法理学、宪法与行政法学等多个教研部，提供扎实的法学教育。

南京审计大学法学院：

在审计法学、环境法学等领域具有较强的影响力。

江苏大学法学院：

拥有超过30年的法学教育历史，注重培养学生的实践能力和综合素质。

常州大学史良法学院：

前身为1995年开设的法学专业，2003年成立法政系，2007年学院改名为法学与公共管理学院，2010年学院改名为文法与艺术学院，2012年学院改名为文法学院，2014年学校院系调整，正式成立常州大学史良法学院。

江南大学法学院：

虽然具体信息较少，但也开设法学专业。

南京工业大学法学院：

具体信息较少，但也开设法学专业。

江苏警官学院法学院：

虽然不是综合性大学，但在法学教育方面也有一定的特色和优势。

南京森林警察学院法学院：

同样不是综合性大学，但在法学教育方面也有一定的特色和优势。

建议：

南京大学法学院和 东南大学法学院是国内顶尖的法学院，拥有深厚的历史底蕴和学术实力，适合希望深入学习和研究法律的学生。

苏州大学王健法学院和 南京师范大学法学院在教学和研究方面也具有显著优势，注重实践能力的培养。

扬州大学法学院和 南京审计大学法学院在特定领域（如审计法学、环境法学）具有较强的影响力。

江苏大学法学院和 常州大学史良法学院等学院则提供了较为全面的法学教育，适合不同兴趣和职业规划的学生。