高考体考考官的组成如下：

每组配备3名考官 ，其中包括：

2名为计数考官：

负责根据电子仪器计数情况，结合人工判罚数量，给出体考考生的考试成绩。如果2名计数考官所判罚的数量不同，他们将观看视频，重新核定判罚数量，并给出最终成绩。

1名为计时考官：负责发出开始口令和停止口令，确保考生在规定的时间内完成考试。

体考时的裁判多为各学校的专业体育教师。

主考人员通常是市、区教研机构、体育教研室的教研员或市、区教育局主管体育教学的领导及工作人员。

综上所述，高考体考的考官包括每组的2名计数考官、1名计时考官，以及体考时的裁判（多为各学校的专业体育教师）和主考人员（市、区教研机构、体育教研室的教研员或市、区教育局主管体育教学的领导及工作人员）。