广州高三学生的寒假时间 大约为20天。具体安排如下：

普遍情况：

广州高中生的寒假时间基本在10天左右。

部分学校调整：

部分学校如番禺铁一将寒假时间从4天延长至20天，南沙区调整为12-13天。

官方安排：

广州市教育局官方发布的寒假时间为2025年1月23日至2月12日，共计21天。

因此，综合以上信息，广州高三学生的寒假时间主要集中在20天左右，但具体天数可能会因学校而异。建议学生和家长关注各学校的具体放假安排，以便做好相应的复习和休息计划。