潮州技校的专业设置较为全面，涵盖了信息技术、商务贸易、餐饮旅游、文史财经、农林畜牧、理工加工制造等多个领域。以下是一些具体的专业：

信息技术类

计算机网络技术

计算机平面设计

电子技术应用

电子商务

计算机应用与维修

商务贸易类

商务英语

会计电算化

旅游管理与服务

服装艺术设计

餐饮旅游类

潮菜烹饪

酒店管理

文史财经类

社会文化艺术

会计

农林畜牧类

畜牧兽医

理工加工制造类

数控加工

模具制造

制冷设备制造安装与维修

电气自动化设备安装与维修

其他专业

汽车维修

钳工技术

电工技术

烹饪

计算机

电器维修

幼儿教育

培养从事幼儿园日常教育，辅助性实施教学活动的中级技能人才

旅游与酒店管理（导游）

培养具有良好职业道德，熟悉导游服务程序与规范，具备导游讲解能力和带团能力、能够处理旅游活动中的特殊问题，具有较强应变能力的人才

这些专业涵盖了多个领域，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。建议在选择专业时，考虑个人的兴趣爱好、职业前景和就业方向等因素，以便做出更合适的选择。