在江苏，有多所高职院校开设了高铁乘务专业，以下是其中几所学校的简介：

江苏城市职业学院

简介：江苏城市职业学院是一所全日制普通专科高等职业院校，是江苏省高职院校毕业生就业创业示范院校。

专业：高铁乘务专业。

培养目标：旨在培养具有高铁乘务专业知识、技能和素质的专业人才。

南京交通职业技术学院

简介：南京交通职业技术学院是一所全日制普通专科高等职业院校，是江苏省教育厅重点支持的省级示范性高等职业院校。

专业：高铁乘务专业。

培养目标：旨在培养符合高铁运输行业需求的高素质、高技能的高铁乘务人才。

明达职业技术学院

简介：学校与企业、社会三结合，实行学校技能培训、素质教育、学生定期社会实践积累社会经验、百家企业实习、实训最后到上岗就业与创业全过程的培养与指导。

专业：高铁乘务专业。

培养目标：培养综合素质全面过硬的现代职业化专业人才。

江苏商贸职业学院

简介：公办高职院校，开设有高速铁路客运服务专业。

专业：高速铁路客运服务专业。

培养目标：培养符合高铁运输行业需求的专业人才。

金山职业技术学院

简介：具体信息未详细提及，但被列为开设高铁乘务专业的高职院校之一。

南京铁道职业技术学院

简介：长三角地区唯一一所轨道交通高职院校，是江苏省教育厅、上海铁路局和浦口区政府三方共建的高职院校。

专业：高铁类专业。

培养目标：培养轨道交通行业所需的高水平人才，尤其以高铁订单班、铁乘班为特色。

常州铁道职业技术学院 （拟设立）：

简介：

由中国中车集团有限公司举办的公办专科层次普通高等学校，位于江苏省常州市。

专业：具体专业信息未详细提及，但学校将服务交通强国、制造强国和长三角一体化发展战略。

这些学校都致力于培养高素质的高铁乘务人才，符合高铁运输行业的需求。建议根据个人兴趣、职业规划以及学校的具体情况进行选择。