蒙阴县高三老师的工资水平如下：

基本工资：

高三老师的基本工资在5000到7000元之间。

总收入：

蒙阴县教师的平均工资已经达到8688元。

因此，蒙阴县高三老师的工资水平相对较高，尤其是与临沂市其他县区相比，蒙阴县的教师工资水平较高，并且与市直教师工资持平。此外，有报道提到，蒙阴县教师的收入构成中，课外辅导也是一个重要的收入来源，有些老师通过办补习班能够获得较高的收入。

综合以上信息，蒙阴县高三老师的工资水平较为可观，基本工资加上课外辅导等收入，整体收入较为丰厚。