西南大学有多个专业被认为是其王牌专业，以下是一些被广泛认可的专业：

生物学：

生物学是西南大学世界一流学科建设学科，也是国家重点学科。

教育学：

教育学专业是国家特色专业、国家级一流本科专业，也是教育部“本科教学工程”地方高校第一批本科专业综合改革试点专业。

心理学：

心理学是西南大学国家重点学科，也是国家级特色专业。

农学：

农学专业是西南大学国家重点学科，也是国家级特色专业。

特种经济动物饲养（蚕学）：

特种经济动物饲养（蚕学）是西南大学国家重点学科，也是国家级特色专业。

食品科学与工程：

食品科学与工程专业是西南大学国家级特色专业。

生物科学：

生物科学专业是国家特色专业、国家级一流本科专业。

植物保护：

植物保护专业是西南大学国家级特色专业。

英语：

英语专业是国家特色专业、国家级一流本科专业，也是教育部高等学校英语类专业教学指导委员会委员单位。

新闻传播学：

新闻传播学专业是国家特色专业建设点。

美术学：

美术学专业是重庆市一流本科专业。

数学与应用数学：

数学与应用数学专业是国家级特色专业、重庆市一流本科专业。

物理学：

物理学专业是国家级特色专业、重庆市一流本科专业。

化学：

化学专业是国家级特色专业、重庆市一流本科专业。

材料科学与工程：

材料科学与工程专业是国家级特色专业、重庆市一流本科专业。

环境科学与工程：

环境科学与工程专业是重庆市一流本科专业、国家级特色专业。

这些专业在学科实力、教学质量和就业前景方面都有显著优势，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。