淮阴一共有 7所大学，它们分别是：

1. 淮阴师范学院

2. 淮阴工学院

3. 淮安信息职业技术学院

4. 炎黄职业技术学院

5. 江苏食品药品职业技术学院

6. 江苏财经职业技术学院

7. 江苏护理职业学院

其中，淮阴师范学院和淮阴工学院是本科学校，其余五所学校都是专科学校。