在《魔兽世界》中，骑士选择专业时，以下几个专业是非常值得推荐的：

工程学：

工程学可以制造各种有用的物品，如炸弹、火箭靴、护目镜等，这些物品在战斗中非常有用，尤其对于惩戒骑来说，使用工程学的装备可以大大提升其战斗力。

锻造：

锻造可以制造各种武器和装甲，这些装备能够显著提升骑士的战斗力，并且骑士可以通过学习锻造来实现自给自足，节省购买装备的资金。

珠宝加工：

珠宝加工可以制造各种宝石和珠宝，这些装备能够提升骑士的属性，增加其战斗力。

炼金术：

炼金术可以制造各种药剂和药水，这些物品在战斗中可以发挥重要作用，帮助骑士更好地应对各种战斗情况。

裁缝：

裁缝可以制造各种布甲和披风，这些装备能够提升骑士的属性，并且可以通过学习附魔进一步提高其效果。

综合建议

如果你更倾向于PVP，那么工程学、锻造和附魔可能更适合你，因为这些专业提供的装备和物品在战斗中非常实用，能够显著提升你的战斗力。

如果你更倾向于PVE，那么采矿、工程学、锻造和珠宝加工可能更适合你，因为这些专业不仅能够提供有用的装备和物品，还能通过自给自足节省资金。

无论选择哪个专业，建议你根据自己的游戏风格和需求进行选择，并在游戏中不断尝试和调整，以找到最适合自己的专业组合。