彭州职业高中提供的专业包括但不限于以下几个：

电子商务专业

机械制造与自动化专业

美容美发与形象设计专业

计算机应用技术专业

旅游管理与服务专业

化学工艺专业

电子技术应用专业

机电（数控）专业

汽车运用与维修专业

客房服务与管理专业

建筑专业

咖啡技艺专业

旅游专业

餐饮服务与管理专业

会计电算化专业

工业分析与检验专业

数控加工专业

高星级饭店运营与管理专业

学前教育专业

建筑工程施工专业

服装设计与制作专业

新能源汽车运用与维修专业

信息技术专业

建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行报考。