开办牌大学（即民办教育机构）需要办理以下手续：

教育部门的审批

提交办学宗旨、办学目标、课程设置、师资力量、教学设施等资料。

获得教育部门的批准后才能正式运营。

工商部门的登记

在获得教育部门批准后，在工商部门进行登记，获得营业执照。

税务部门的登记

在获得营业执照后，在税务局进行登记，获得税务登记证。

其他相关资质

根据业务需求，可能还需要获得其他相关资质和证件，如食品经营许可证、消防安全合格证明等。

申请办学单位领取《民办教育办学申请表》

填写《民办教育办学申请表》并提交相关资料。

县级教科局复核审批

教科局对提交的材料进行复核和审批。

对符合条件的办学单位颁发《民办教育许可证》。

提交申办报告

包括举办者信息、培养目标、办学规模、办学层次、办学形式、办学条件、内部管理体制、经费筹措与管理使用等。

建议：

在准备这些手续时，务必详细阅读并遵循当地教育、工商、税务等相关部门的具体要求和指南。

保持与相关部门的沟通，及时获取最新的政策和要求，以确保手续办理的顺利进行。