对于高三学习差的学生，在选择高考专业和院校时，可以考虑以下几种策略：

选择对分数要求不高的专业

护理专业、汽修专业、烹饪与营养教育专业等，这些专业对分数的要求较低，且未来发展前景较好。

考虑文科优势科目

如果文科成绩较好，可以选择政史地组合（政治、历史、地理），这个组合适合成绩一般的学生，且学科间联系紧密，有助于专业学习。

如果考虑未来从事医学行业，可以选择物理、化学、生物的组合，但需注意理科学习难度较大。

避开理科难点

理科科目如物理、化学、生物，如果成绩不好，可能会面临较大的学习难度，建议尽量避免这些科目，或者选择其中相对容易的科目。

选择就业前景好的专业

船舶学院、科技大学等院校的某些专业，如火车司机等，分数不高且好找工作。

高职高专院校注重实践技能的培养，适合希望快速就业或进入特定行业的学生。

考虑报考专科或职业学校

专科院校和职业学校的录取分数线较低，注重实践技能的培养，适合希望快速就业或进入特定行业的学生。

选择综合实力较强的民办大学

民办大学发展较快，学校数量较多，对于高考成绩不太理想的学生来说，报考一些综合实力较强的民办大学，也是一种不错的选择。

提前参加高职院校的单独招生考试

高职院校的单独招生考试，可以为学生提供更多的升学路径。

考虑参军

如果成绩提升困难，且有意向从军，可以在高中期间考虑参军。

复读

如果对当前成绩不满意，可以选择复读，通过努力提升成绩，争取进入更好的大学。

综合考虑以上建议，高三学习差的学生在选择高考专业和院校时，应结合自己的兴趣和职业规划，选择适合自己发展的路径。同时，也可以咨询专业的教育顾问或学校的招生办公室，获取更详细和个性化的建议。