福泉大学的专业设置包括以下几类：

工科类专业

机械工学科

电气电子工学科

情报媒体工学科

建筑建设工学科

材料开发工学科

生物应用化学科

物理工学科

智能系统工学科

医学部专业

医学科

看护学科

其他专业类别（以福州大学在泉州地区招生专业为例）：

水利工程

土木工程

电子信息工程

计算机科学与技术

机械设计制造及其自动化

中文

历史学

哲学

社会学

外国语言文学（英语/日语/俄语等）

新闻传播学

数学与应用数学

物理学

化学

生物科学

统计学

经济学

国际经济与贸易

金融学

管理学

会计学

法学

知识产权

政治学与行政学

音乐学

美术学

戏剧影视学

请注意，具体的专业设置可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整。建议直接访问福泉大学的官方网站或联系学校招生办公室获取最新和最准确的专业信息。