南扬州的大学包括以下几所：

扬州大学

扬州大学广陵学院

南京邮电大学通达学院

扬州市职业大学

扬州环境资源职业技术学院

扬州工业职业技术学院

江苏旅游职业学院

江海职业技术学院

扬州中瑞酒店职业学院

这些大学中，扬州大学是江苏省属重点综合性大学，入选国家“双一流”建设高校，并且有多个学科进入ESI排名全球前1%。其他学院如扬州大学广陵学院和南京邮电大学通达学院等也是各自领域内较为知名的院校。