以下是一些开设水产养殖学专业的知名大学：

中国海洋大学

上海海洋大学

华中农业大学

宁波大学

集美大学

大连海洋大学

广东海洋大学

海南大学

江苏海洋大学

天津农学院

河北农业大学

东北农业大学

四川农业大学

内蒙古农业大学

南京农业大学

西南大学

浙江海洋大学

河南师范大学

扬州大学

华南农业大学

南昌大学

湖南农业大学

信阳农林学院

长江大学

这些大学在水产养殖学专业方面都有较高的教学水平和研究实力，具体选择学校时，建议参考最新的教育资源和学校排名信息，以及个人的兴趣和职业规划。