临沂卫校主要开设的专业包括：

护理：

这是临沂卫校的品牌专业之一，旨在培养具备护理学基本理论和专业技能的高级技术应用性专门人才，毕业生能在各级医疗卫生机构从事临床护理工作。

药剂：

药剂专业培养学生掌握药剂相关知识和技能，能在医疗卫生机构中从事药剂工作。该专业为临沂市重点专业。

助产：

助产专业培养掌握助产技术、护理技能的高级技术应用性专门人才，毕业生能够在医疗机构和社区、基层从事助产、妇幼保健和护理工作。

医学影像技术：

此专业为山东省中等职业学校品牌专业，培养学生掌握医学影像技术的基本知识和实践技能，能在医疗卫生单位从事医学影像技术工作。

口腔护理：

口腔护理专业培养具备口腔医学基础知识和相关技能的口腔医学技术人才，学生将学习口腔疾病的预防、诊断和治疗相关知识。

预防医学：

预防医学专业培养具备预防医学相关知识和技能的人才，能够在公共卫生领域从事相关工作。

临床医学：

临床医学专业培养具备临床医学基本理论和技能的人才，能够在医疗机构从事临床医疗工作。

中西医结合：

中西医结合专业培养具备中西医结合知识和技能的人才，能够在医疗机构从事中西医结合医疗工作。

康复治疗技术：

康复治疗技术专业培养具备康复治疗相关知识和技能的人才，能够在康复机构、医院等场所从事康复治疗工作。

医学检验技术：

医学检验技术专业培养具备医学检验基本理论和技能的人才，能够在医疗机构进行医学检验工作。

中医康复技术：

中医康复技术专业培养具备中医康复知识和技能的人才，能够在医疗机构从事中医康复工作。

老年人服务与管理：

老年人服务与管理专业培养具备老年人服务和管理知识和技能的人才，能够在养老服务机构从事相关工作。

这些专业涵盖了医学相关的各个领域，为学生提供了多元化的选择。建议学生根据自身兴趣和职业规划选择合适的专业。