烹饪专业主要学习以下内容：

基础烹饪理论：

包括食材的化学变化、烹饪过程中的物理变化等，了解不同烹饪方法（如炒、炖、蒸、烤等）的原理及其对食物口感和营养的影响。

烹饪原料学：

学习各种肉类、海鲜、蔬菜、水果、谷物等食材的特性、选购和保存方法。

烹饪工艺学：

涉及具体的烹饪技巧和方法，包括刀工、配菜、调味、火候控制等，通过实践操作，熟练掌握各种烹饪技术，并能够创新菜品。

食品卫生与安全：

了解食品卫生与安全知识，确保菜品的安全卫生。

烹饪营养学：

学习食品营养学，了解食品的营养成分、营养价值及合理膳食搭配。

餐饮管理与服务：

学习餐饮企业管理知识，包括餐饮企业的组织结构、经营管理、人力资源管理等，以及餐饮服务管理知识和餐饮市场营销知识。

现代厨房管理与文化：

学习现代厨房的布局设计、设备管理、人员配置等。

实践技能：

通过大量的实操训练，掌握各种烹饪技法，如刀工、炒、煎、炸、烤、蒸、煮等，并能够根据市场需求和个人特色开发新的菜品和烹饪方式。

菜品设计与创新：

学习如何根据菜品需求进行原料的初加工、切配、调味等，同时掌握中餐和西餐的菜品设计技巧和创新能力。

成本控制与财务管理：

学习餐饮企业的成本核算、预算编制、财务报表分析等知识。

宴席制作：

学习宴席的设计与制作，包括菜品搭配、摆盘艺术等。

食品雕刻与冷菜工艺：

学习食品雕刻技术，如大型艺术果蔬雕，以及冷菜的设计与制作。

饮食文化概论：

了解不同国家和地区的饮食文化。

食品科学：

学习食品化学和食品微生物学等科学知识。

管理学原理：

学习管理学的基本原理和方法。

心理学与教育心理学：

了解心理学的基本知识，应用于餐饮管理和教育实践中。

教育学：

学习基本的教育学知识，了解如何教授烹饪专业课程。

厨房英语：

学习厨房相关的英语词汇和表达，便于国际交流和职业发展。

烹饪专业旨在培养具有熟练的烹饪工艺实践技艺、宽厚的烹饪科学理论以及相应的餐饮管理知识与营销业务能力的高级职业技术人才。