以下是光学传感技术领域和光纤传感专业的大学排名情况：

光电信息科学与工程专业排名

电子科技大学（排名第1）

西安电子科技大学（排名第2）

北京大学（排名第3）

清华大学（排名第4）

东南大学（排名第5）

北京邮电大学（排名第6）

复旦大学（排名第7）

上海交通大学（排名第8）

南京大学（排名第9）

浙江大学（排名第10）

传感器及仪器仪表专业排名

北京大学（A+专业数最多，排名第一）

光纤传感专业排名

华中科技大学（排名第1）

浙江大学（排名第2）

中国科学技术大学（排名第3）

复旦大学（排名第4）

南京大学（排名第5）

北京理工大学（排名第6）

哈尔滨工业大学（排名第7）

西安交通大学（排名第8）

四川大学（排名第9）

南开大学（排名第10）

光学传感器专业排名

清华大学（排名第1）

浙江大学（排名第2）

哈尔滨工业大学（排名第3）

北京航空航天大学（排名第4）

北京理工大学（排名第5）

东南大学（排名第6）

上海交通大学（排名第7）

国防科技大学（排名第8）

哈尔滨工程大学（排名第9）

长春理工大学（排名第10）

建议：

光电信息科学与工程专业：电子科技大学、西安电子科技大学、北京大学、清华大学、东南大学等学校在该领域具有很高的研究水平，可以根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校。

传感器及仪器仪表专业：北京大学在A+专业数方面排名第一，显示出其在传感器及仪器仪表领域的强大实力。

光纤传感专业：华中科技大学和浙江大学在光纤传感专业方面非常强，可以优先考虑这两所学校。中国科学技术大学和复旦大学也是该领域的佼佼者。

光学传感器专业：清华大学、浙江大学和哈尔滨工业大学在光学传感器专业方面表现突出，建议根据具体研究方向和兴趣选择合适的学校。

这些排名信息基于最新的数据，但具体排名可能会根据不同的评价标准和时间点有所变化。建议进一步查阅各校的官方信息和相关评价报告，以获取最准确的排名情况。