在广州越秀区，有多所提供大专学历教育的学校，包括：

广州市广播电视大学越秀区分校

广州工程技术职业学院

广州医学院

广东工业大学广州北校区

中山大学广州北校区

广州大学信息与机电工程学院

广州铁路职业技术学院执信南校区

广州城市职业学院滨江校区

广州大学桂花岗校区

华南理工大学

华南师范大学

广州中医药大学

这些学校提供不同领域的专业教育，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。建议访问各学校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新的招生信息和详细的专业介绍。