高三孩子做油饼可以参考以下步骤：

和面

使用温水和面，并加入适量的食用油。温水能激活面粉中的蛋白质，使面团柔软有弹性；食用油则能有效阻隔面筋的形成，让油饼更蓬松细腻。

将温水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状，然后加入一小勺食用油，用手揉成光滑的面团。揉面时要做到“三光”——面光、手光、盆光。

揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，醒发半小时至一小时，让面筋松弛。

制作面饼

醒发好的面团取出放在案板上，擀成薄片。在面片上均匀涂抹一层薄薄的食用油，并撒上适量的盐（或根据个人口味加入葱花、五香粉等调料）。

将面片从一端开始卷起，卷成长条状后，再盘成螺旋状，最后按压成饼状。这样油脂会渗透到面团的每一层之间，形成自然的隔离层，使烙制时油饼能够层层分离，达到外酥里嫩的效果。

烙制油饼

平底锅预热，油微微冒烟后，下入饼坯稍微整理一下，盖上盖子，闷20秒左右。然后翻面，盖上盖子再闷10分钟。

火候要适中，大火容易使油饼外焦里生，小火则会导致油饼吸油过多，口感油腻。

其他方法

可以将面团分成若干份，每份擀成椭圆形，涂抹一层油和撒一些干面粉，卷起后盘成圆形，放入冰箱冷藏一夜，再烙制，这样可以使油饼更加松软。

也可以在面饼中间划开几道口子，下油锅炸制，这样可以使油饼更加酥脆。

这些步骤可以帮助高三学生制作出柔软筋道、层次分明的油饼。希望这些方法对你有所帮助!