在扬州招生的大学包括以下几所：

扬州大学

类型：公办综合性大学

特点：江苏省人民政府和教育部共建，设有多个学院和研究所，涵盖多个学科领域。

层次：本科、研究生招生

扬州大学广陵学院

类型：民办本科高校

特点：以工科为主，注重理论与实践相结合的教学方式。

层次：本科

南京邮电大学通达学院

类型：民办本科高校

层次：本科

扬州市职业大学

类型：市属全日制综合性高等职业技术院校

特点：前身为1906年创办的晚清新式学堂，国家建设类技能型紧缺人才培养试点高校。

层次：本科、专科

扬州环境资源职业技术学院

类型：专科院校

特点：原名扬州工业职业学院，前两年合并了卫校。

层次：专科

扬州工业职业技术学院

类型：专科院校

层次：专科

江苏旅游职业学院

类型：专科院校

层次：专科

江海职业技术学院

类型：专科院校

层次：专科

扬州中瑞酒店职业学院

类型：专科院校

层次：专科

这些大学在扬州提供本科和专科层次的教育，涵盖了多个学科领域，为不同层次的学生提供了广泛的选择。建议考生根据自身兴趣和职业规划，选择合适的大学和专业进行报考。