在澳大利亚，有几所大学提供优质的酿酒专业课程。以下是一些提供酿酒专业课程的大学：

阿德莱德大学

优势专业：酿酒与食品、健康科学、生物科学、物理科学、信息技术与电信、环境科学和社会科学。

排名情况：QS全球排名109位。

地理位置：位于澳大利亚南澳州首府阿德莱德。

推荐专业：Master of Wine Business（2年）、Master of Viticulture and Oenology（2年）。

科廷科技大学

地理位置：位于澳大利亚西澳州。

优势专业：葡萄园管理、葡萄酿酒、市场营销、葡萄生物学等。

推荐专业：Bachelor of Viticulture and Oenology（4年）、Bachelor of Science（Viticulture and Oenology）。

南昆士兰大学

优势专业：环境科学、矿业、工程等。

推荐专业：Bachelor of Viticulture and Oenology。

墨尔本大学

优势专业：环境科学、矿业、工程等。

推荐专业：Graduate Diploma in Wine Technology and Viticulture。

查尔斯特大学

地理位置：位于澳大利亚新南威尔士州。

优势专业：葡萄种植与酿造、葡萄酒商业、葡萄酒科学等。

推荐专业：Bachelor of Viticulture and Oenology、Bachelor of Wine Business、Master of Viticulture and Oenology。

北墨尔本理工学院

地理位置：位于澳大利亚维多利亚州墨尔本。

推荐专业：Bachelor of Viticulture and Oenology。

这些大学在酿酒专业领域都有较高的声誉和教学质量，提供从本科到研究生不同层次的课程。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。