在泉州，以下大学设有博士项目：

华侨大学：

华侨大学是一所综合性大学，设有硕士和博士研究生院，涵盖多个学科领域。

泉州师范学院：

泉州师范学院是福建省重点本科院校，拥有博士生导师，并在化学工程、汉语言文字学等领域培养博士研究生。

泉州信息工程学院：

虽然具体博士点数量未提及，但该校在2019年有招生记录，并在信息技术领域作为本科院校。

仰恩大学：

仰恩大学是一所民办本科高校，隶属福建省教育厅，位于泉州市洛江区马甲镇。

建议：

华侨大学和 泉州师范学院在多个学科领域设有博士点，建议重点关注其博士项目的具体学科方向和招生情况。

泉州信息工程学院虽然具体博士点数量未提及，但其在信息技术领域的教学和研究实力较强，也值得关注。

仰恩大学作为一所民办本科高校，虽然在博士项目方面可能不如公办高校资源丰富，但也是一个值得考虑的选择。