在厦门，以下大学有参与龙舟活动的记录：

厦门大学

厦门大学龙舟队参加了多次龙舟比赛，包括“嘉庚杯”和“敬贤杯”海峡两岸龙舟赛。

厦门大学嘉庚学院也将划龙舟作为体育课程的一部分，并且自2008年起施行大学体育俱乐部制，龙舟运动是其中开设的20个体育项目之一。

华侨大学

华侨大学在厦门校区举行了“华大杯”龙舟挑战赛，并拥有“文化中国·中华才艺（龙舟）培训基地”，致力于推广龙舟运动和文化。

华侨大学厦门校区还将建一座造型独特的“龙舟”训练馆，主要用于龙舟项目的训练。

集美大学

集美大学的航海学院、轮机工程学院、诚毅学院设置了体育专业、船舶专业，有利于龙舟技术的学习与掌握。

同济大学

同济大学自2006年起成立龙舟队，举办同舟杯龙舟赛，弘扬“同舟共济”的精神。

中山大学

中山大学拥有四十多个体育社团，划龙舟是其中的一种活动。

复旦大学

复旦大学龙舟队在多个赛事中取得佳绩。

华中科技大学

龙舟队成立于2012年，是校队级别的队伍。

华南理工大学、四川大学

这些大学也参与过全国大学生冰上龙舟赛事。

建议您直接咨询相关大学以获取最新的课程信息和相关活动安排。