梅州市拥有以下知名大学：

嘉应学院

类型：全日制普通本科院校

特点：是广东省硕士学位授予立项建设单位，具有百年师范教育历史。

广东梅州职业技术学院

类型：专科院校

特点：以培养高素质技术技能人才为主，提供护理、医学、计算机、汽车工程等专业。

梅州客家学院 （待确认）：

类型：本科高校

特点：以客家文化研究为特色，设有文学、历史、旅游管理等专业。

梅州市广播电视大学

类型：

成人高等教育和继续教育

特点：提供远程教育服务，开设有经济学、法学、教育学等专业。

广东工业大学梅州工程学院 （待确认）：

类型：

合作办学院校

特点：梅州市人民政府与广东工业大学合作办学的工程学院。

广东医科大学梅州医学院 （待确认）：

类型：

合作办学院校

特点：梅州市人民政府与广东医科大学合作办学的医学院。

华南农业大学珠江学院 （待确认）：

类型：

本科独立学院

特点：梅州市唯一的本科独立学院。

请注意，部分学校如梅州客家学院、广东工业大学梅州工程学院、广东医科大学梅州医学院和华南农业大学珠江学院的状态为“待确认”，建议进一步核实相关信息。