福鼎市目前有两所在建的大学：

宁德理工职业技术学院

建设状态：在建。

教育目标：满足当地及周边地区对于高等教育的需求，提升当地的高等教育水平。

项目进展：建设项目在前不久召开的2023年县委经济工作会议中被提及，表明该项目已经得到了当地政府的支持和推进。

福鼎市理工职业学校

建设状态：在建。

选址与规模：项目选址位于点头镇江美村，白茶大道（江美段）西侧。一期初步规划用地面积约300亩，二期可拓展用地面积约350亩。项目建成后可容纳学生10000—12000人。

教育目标：具体教育目标未详细提及，但项目进展顺利，正按计划有序推进。

建议关注当地教育部门的官方公告和最新进展情况，以获取最准确的信息。