环卫监测专业主要学习的课程包括以下几个方面：

环境卫生规划：

学习如何对环境卫生进行科学合理的规划。

粪便与水处理技术：

掌握粪便处理和水处理的相关技术和方法。

环境卫生管理：

学习环境卫生的管理方法和策略。

环境卫生监测：

学习如何对环境卫生状况进行监测和评估。

识图与制图基础：

学习基本制图和识图技能，用于环境卫生工程的设计和施工。

环境污染控制工程（水、气和固体废物等）：

学习不同类型环境污染的控制工程。

机械制造基础：

学习机械制造的基本知识和技能。

控制工程基础：

学习控制工程的基本原理和方法。

机械设计基础：

学习机械设计的基本知识和技能。

环保设备与应用：

学习环保设备的种类、应用和管理。

环境工程技术经济和造价分析：

学习环境工程项目的技术经济分析和造价评估。

水电工程概预算：

学习水电工程项目的概预算编制和管理。

工业安全工程：

学习工业安全的基本知识和方法。

城市污水处理厂的建设与管理：

学习城市污水处理厂的建设、运营和管理。

水泵的运行与维护管理：

学习水泵的运行和维护技术。

设备保养与维修技术：

学习设备的保养和维修技术。

电机原理及其运行与维护：

学习电机的基本原理和运行维护技术。

这些课程涵盖了环卫监测专业的各个方面，从基础理论到实际操作，为学生在环境卫生领域的发展提供了全面的知识储备。