江西信丰县目前拥有以下大学：

江西理工大学电子信息产业学院：

这所学院聚焦于电子信息产业的发展需求，提供本科和研究生教育，并致力于构建产教融合基地。

赣南师范大学脐橙现代产业学院：

这是江西省首个专注于脐橙现代产业教育与科研的高等教育机构，招收本科和研究生，并聚焦于园艺学、智慧农业等核心专业。

信丰广播电视大学 （简称信丰电大）：这是一所提供成人高等教育和开放教育的机构。

赣州信丰县开放大学：

提供成人高等教育和开放教育。

此外，信丰县还在积极筹建一所高等职业学院，暂定名为赣州电子信息工程技术学院，相关工作正在对接中。