大学发酵实验主要包括以下几种类型：

酵母发酵实验

液体发酵：使用酵母菌在液体培养基中进行发酵，产生乙醇和二氧化碳。

固体发酵：使用酵母菌在固体培养基上进行发酵。

霉菌发酵实验

例如黑曲霉的固体发酵，用于生产某些代谢产物。

食品发酵实验

制作馒头等发酵食品，了解酵母菌在面团发酵中的作用。

酿造实验，如米酒、啤酒的制作。

发酵产品分析实验

测定发酵产品中糖分、氨态氮、异α-酸等的含量。

综合发酵工程实验

结合多种发酵技术，如苹果酒酿造，涵盖原料预处理、发酵、后发酵及陈酿等步骤。

糖发酵实验

了解糖发酵的原理及其在肠道细菌鉴定中的重要性。

这些实验旨在让学生了解和掌握发酵的基本原理和技术，培养动手能力和实验分析能力。实验过程中通常需要使用到的仪器设备包括生化培养箱、超净工作台、高压灭菌锅、冰箱、天平、pH计、紫外分光光度计、显微镜及各种玻璃器皿和发酵罐等。