潍坊市奎文区至少有一所大学，即 山东信息工程学院。

此外，奎文区可能还有一所 潍坊职业学院。

最后，奎文区可能还有一所 山东第二医科大学，但需要注意的是，该校位于潍城区，因此严格来说并不属于奎文区。

综上所述，潍坊市奎文区至少有一所大学，即山东信息工程学院。