建房楼层高三米是指 从下层地板面到上层楼板上表面之间的垂直距离。具体计算方式如下：

层高定义：

层高是指建筑各层之间以楼、地面面层（完成面）计算的垂直距离。对于住宅楼，当所有楼层的层高不大于3.00米时，层数应按自然层数计。当有楼层高度超过3.00米时，超过部分需按其高度总和除以3.00米进行层数折算。

净高计算：

净高是指下层地板面或楼板上表面到上层楼板下表面之间的距离。例如，如果层高为3米，楼板混凝土厚100毫米，顶棚抹灰20毫米，地面找平20毫米，地面面层15毫米，那么净高为3000毫米 - 100毫米 - 20毫米 - 20毫米 - 15毫米 = 2845毫米，即2.845米。

实际应用：

在实际建房过程中，层高3米通常意味着从地面到天花板的垂直高度为3米。如果需要考虑楼板厚度、装修厚度等因素，净高可能会略低于3米，但通常不会低于2.8米。

建议：在设计和建造房屋时，确保层高的准确测量和计算，以满足居住舒适度和相关建筑规范的要求。