江南大学机械工程学院提供多个本科专业，主要包括：

机械工程

包装工程

过程装备与控制工程

机器人工程

机械电子工程

其中，机械工程、包装工程、过程装备与控制工程等专业入选了国家“双万计划”一流本科专业建设点，并且机械工程、包装工程等专业进入教育部卓越工程师培养教学计划。此外，机械工程是江苏省“十四五”重点学科和首批江苏省课程思政示范专业。