在福建，提供兽医专业教育的大学包括：

福建农林大学：

动物科学学院提供兽医专业教育，学院设有多个系和研究所，包括动物基础科学系、动物基础医学系、动物生产科学系、动物预防与临床医学系、水产养殖学系等。福建农林大学的动物医学专业在全国排名靠前，入选国家级特色专业和国家一流本科专业建设点。

福建农业职业技术学院：

提供畜牧兽医专业教育，学校设有动物科学基础实验室、动物科学实验室、动物医学实验室等设施。福建农业职业技术学院在专科批招生中排名省内第一。

龙岩学院：

动物医学专业招生，主要研究动物疾病的发生发展规律、诊断与防治等方面的知识和技能。

泉州医学高等专科学校：

开设兽医专业。

华南农业大学：

虽然华南农业大学在福建省内没有明确列出提供兽医专业，但作为一所知名的农业院校，它很可能提供相关专业的教育。

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。