运城拥有多所高等院校，包括本科院校和专科学校。以下是运城主要大学的列表：

运城学院

简介：运城学院是一所综合类普通本科院校，位于山西省运城市，创办于1978年，其前身为山西师范学院运城师专班，后经多次合并与发展，于2002年经教育部批准升格为运城学院。学校占地面积约206万平方米，校舍建筑总面积60.38万平米，设21个教学科研单位，50个本科专业，涵盖经济学、法学、教育学等10大学科门类，全日制在校生20016人。

运城职业技术大学

简介：运城职业技术大学是一所本科院校，也是民办大学。学校位于运城市，专业侧重点为工科，具有较强的教学实力。

山西水利职业技术学院

简介：山西水利职业技术学院是一所水利部高职示范院校和山西省级示范性高等职业院校，专注于水利专业教育。

运城农业职业技术学院

简介：运城农业职业技术学院是一所公立高等农业专科院校，经山西省人民政府批准，国家教育部备案。

运城幼儿师范高等专科学校

简介：运城幼儿师范高等专科学校是一所培养学前教育教师的高等专科学校。

运城护理职业学院

简介：运城护理职业学院是一所专注于护理教育的专科学校。

运城师范高等专科学校

简介：运城师范高等专科学校是一所公办全日制高等师范院校，位于运城市舜帝陵景区的大学城，与运城学院和运城护理职业学院毗邻。学校占地450余亩，是一所高标准、现代化的师范专科学校。

这些学校提供不同领域的教育和培训，为运城市及周边地区培养了大量的专业人才。