在山西就业前景较好的专业主要包括以下几类：

工程类专业

煤炭工程、矿业工程、冶金工程、机械制造等，特别是与煤炭相关的专业，由于山西的资源优势，这些专业有广泛的就业机会。

煤矿开采技术、机械工程、土木工程等，山西的制造业发达，基础设施建设发展较快，这些专业的需求量大。

信息技术类专业

计算机科学与技术、软件工程、大数据、云计算等，随着信息技术的发展，这些专业在软件开发、网络工程、大数据分析等方面有大量的就业机会。

网络安全、数据分析等，信息技术是当今社会发展的关键领域，相关专业的毕业生需求量大。

经济管理类专业

金融、会计、人力资源管理、财务管理等，这些专业市场需求量大，毕业生可以在各类企业中找到工作。

环境工程类专业

环境工程，随着环保意识的提高和国家对生态文明建设的重视，环境工程专业的毕业生在污水处理、固体废物处理、环境监测与评价等领域有良好的就业前景。

材料科学与工程类专业

材料科学与工程，特别是在新材料的研发和应用方面，随着科技的进步，对高性能材料的需求不断增长，这为材料科学与工程专业的学生提供了广阔的就业空间。

化工类专业

化学工程与工艺、应用化学等，化工行业是山西省的重要支柱产业之一，毕业生可以在化工生产、精细化工、环境保护等领域找到合适的工作。

其他专业

护理学、临床医学、公共卫生与预防医学等医学类专业，随着医疗行业的发展，这些专业的需求也在增加。

电子商务、大数据、网络建设、维护、安全等互联网行业相关专业，随着数字经济的兴起，这些领域有大量的就业机会。

乘务、直播和短视频制作、设计、学前教育、动漫设计、美妆等新兴行业相关专业，这些领域也在快速发展，提供了丰富的就业机会。

综上所述，选择适合自己兴趣和能力的专业，勤奋学习，踏实工作，在山西的就业前景将会很好。建议根据个人兴趣和职业规划，选择有发展潜力的专业进行深入学习。