湖北高三未开学的情况下，学生和家长可以采取以下措施来应对：

保持学籍

只要学籍没有被开除，能够拿到高中应届毕业证，就可以参加应届高考。有学籍的学生应回原学校报考，无学籍的学生则到所在区招办报考。

利用网络资源

很多高三学生都在进行网络学习，这是一个好的方式。学生应妥善运用网络教学资源，根据自己的实际情况选择合适的学习内容和复习资料，避免盲目学习。

制定学习计划

制定合理的学习计划和目标，确保目标既具有挑战性，又是可实现的。这有助于学生逐步恢复学习动力，并保持学习的连续性和系统性。

保持良好的心态

面对不开学的困境，学生应保持乐观的心态，放松心情，相信自己能够克服困难，取得好成绩。可以通过适当的放松活动来缓解压力，如听音乐、运动等。

针对性复习

进入第二轮复习阶段，学生应针对自己的薄弱环节进行有针对性的复习，确保在部分题型上的正确率，提高得分能力。对于短时间内难以突破的难点，要学会放弃，避免浪费时间。

寻求帮助

如果学生感到学习压力大或有其他心理问题，可以寻求心理咨询师或家长的帮助。家长应耐心倾听孩子的想法和感受，提供实际支持与解决方案，共同帮助孩子度过难关。

关注政策变化

虽然高考多数不会延期，但学生仍需关注相关政策变化，以便及时了解考试安排和注意事项。

与老师保持联系

加老师的联系方式，让他们视频给你讲题，或者查看网课，了解知识点概括。在没有老师的情况下，一定要记得刷题，遇到知识点模糊的，赶紧去翻书。

养成良好的作息习惯

高三学习，不论在家里还是在学校，最重要的就是良好的作息习惯。该学习时候全心贯注，该休息时坚决休息，该娱乐时放开一切地去娱乐。

调整心态

高三不想开学完全是心态问题。到这个时间点，其实距离高考时间已经不长了，我们要调整好心态。个人觉得成绩不用跟同学去比较，只要静下心来每天做好自己就行，认真听课，每天真正搞懂一个知识点，只要今天的自己比昨天有进步就行。

通过上述方法，高三学生可以在未开学的情况下继续备考高考，并努力取得好成绩。