中山高三的寒假时间安排如下：

寒假开始时间：

2025年1月23日。

寒假结束时间：

2025年2月12日。

因此，中山高三的寒假共计 21天。

建议：

学生们可以提前规划好假期时间，合理安排学习和休息。

家长可以协助孩子制定假期计划，确保假期既有趣又有意义。