扬州周边的大学包括以下几所：

扬州大学

位于邗江区汊河街道华扬西路，是一所综合性大学。

扬州大学广陵学院

作为扬州大学的民办本科学院，提供本科教育。

南京邮电大学通达学院

由南京邮电大学举办，提供本科教育。

扬州商务高等职业技术学院

提供高等职业教育。

扬州环境资源职业技术学院

是一所公办全日制普通高等专科学校。

扬州工业职业技术学院

是一所省属公办全日制普通高等学校。

江苏旅游职业学院

提供旅游相关的教育。

扬州市职业大学

市属全日制综合性高等职业技术院校。

江海职业技术学院

提供多样化的职业教育。

扬州中瑞酒店职业学院

专注于酒店管理和旅游服务领域的教育。

这些大学在扬州及其周边地区提供了丰富多样的教育资源和专业选择，涵盖了从本科到高等职业教育的各个层次。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业进行报考。